#WhereToEat San Miguel de Allende, de lo más clásico de una población colonial a lo contemporáneo de una ciudad cosmopolita

// Por: Concepción Moreno

mié 2 junio, 2021

San Miguel de Allende es una pequeña ciudad del centro de México que desde hace décadas se han convertido en un oasis de experimentación en un panorama que parece obstinado no cambiar. Aunque se encuentra en Guanajuato, uno de los estados mexicanos más tradicionales, San Miguel de Allende es cosmopolita y exigente, gracias en gran parte a su comunidad internacional, pues desde hace muchos años la ciudad se ha convertido en un hogar para los bohemios europeos, los retirados estadounidenses y los mexicanos con ganas de innovación.

  • ÁPERI

Bajo el lema “Cada platillo es una experiencia”, Aperi es una cocina local, tradicional y también experimental, en especial si se visita el fin de semana, cuando se puede optar por la mesa del chef: un menú de degustación que invita a explorar platos exquisitos en un ambiente íntimo y especial.

Quebrada 101, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto. https://doscasas.com.mx/aperi

 

  • THE RESTAURANT

Ubicado en una de las zonas más hermosas de San Miguel, The Restaurant fue fundado en 2008 por el chef Donnie Masterton. La invitación es a probar sabores que mezclan la tradición europea con los ingredientes guanajuatenses en una combinación fulgurante. Hay que pedir el risotto dulce con huitlacoche, epazote y quesos locales. Otra opción: la ensalada de carnitas thai con limón, chile serrano y nuez de la india.

Diez de Sollano y Dávalos 16, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto. http://therestaurantsanmiguel.com

 

  • 1826 RESTAURANT

Este restaurante toma su nombre del año de 1826, cuando San Miguel de Allende tomó su nombre de uno de nuestros próceres más queridos: Ignacio Allende. El 1826 ofrece el concepto de “de la granja a la mesa”, una cocina leal a los productos más frescos, hijos de proveedores y agricultores locales. Si se va a desayunar, no hay que perderse el chile relleno. ¿Demasiado conocido? Es que no lo has probado aquí, donde va relleno de huevo con machaca y con salsa holandesa. De fuerte a la hora de la comida no hay que dejar de explorar la carta y hacer hallazgos como el atún con cajún de chapulines.

Nemesio Diez 11, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto. https://www.rosewoodhotels.com/en/san-miguel-de-allende/dining/1826-restaurant

  • MOXI

¿Te imaginas probar un tortellini de barbacoa? Sí, suena extraño, pero Moxi tiene una mejor manera de presentarlo: se trata de cocina ecléctica, que une a la comida europea con los más clásicos platos mexicanos. El chef australiano Paul Bentley hace de cada platillo un descubrimiento: nos hace ver nuestra conocida cocina local con el paladar de quien la prueba por primera vez.

Aldama 53, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • NÓMADA

Grito de guerra: la libertad. En Nómada hay experiencias fenomenales con platillos aparentemente simples. El mejor risotto de San Miguel está en esta carta, diseñada por el chef Marco Cruz. Para abrir boca pide el betabel rostizado. De fuerte, el plato de pork belly con plátano macho y tamarindo. Los miércoles hay menú de degustación.

Relox 18, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • BOVINE BRASSERIE

Otro restaurante del chef Paul Bentley, en Bovine se encuentran dos tradiciones: la de un steakhouse y la de una brasserie. Pero hasta ahí lo tradicional: el restaurante un espacio con diseño futurista en el que se encuentra el art déco con  los toques industriales de un rave. La cocina es sencilla, pero no simple: cortes de la mejor calidad. Hay que revisar su extensa carta de whiskys.

Canal 16, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto. https://www.bovinerestaurant.com.mx/concepto

  • TOSTÉVERE

Tostévere es un restaurante de platillos de sabor extendido: no se quedan solo en la boca, sino que se viven con todo el cuerpo. Los platillos son perfectos para compartir y son una invitación a conversar entre amigos. El sándwich de short rib es la especialidad de la casa, pero la gracia de este gastropub es recorrer la carta pidiendo manjares varios.

Codo 4, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • ZIBU ALLENDE

Hablando de osadía, la del Zibu. Toma dos fuentes gastronómicas para hacer un mestizaje inesperado: el que se logra de combinar la alta cocina mexicana con la de Tailandia. Los sabores dulces, agridulces y picantes de ambas tradiciones la hermanan para lograr sabores explosivos.

Calz. De La Presa 85, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • LA DOÑA DE SAN MIGUEL

El énfasis está en los productos de alta calidad traídos de proveedores locales. El pollo, las carne, los vegetales: todo viene del propio producto guanajuatense. La comida, como la arrachera o el salmón en su jugo, es deliciosa, pero donde más acierta es en sus cócteles. Pide el Olvido, de tequila, cítricos, maracuyá y un toque ahumado con carbón activado y ceniza. Puede sonarte extraño, pero merece toda la pena.

San Francisco 32, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • ANTONIA BISTRO S.M.A.

Alejandro Cuatepotzo es un jefe de cocina valiente, quien llegó a San Miguel de Allende con la idea y el propósito de traer nuevos sabores a las mesas de esta ciudad quintaesencialmente clásica y que una comunidad de retirados estadounidenses han hecho suya. Platillos como la berenjena en barbacoa o la pesca del día en salsa verde son imperdibles de este bistro que presume de tener la mejor vista de todo San Miguel.

San Francisco 57, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.

  • KENTEN’S S.M.A.

Comida honesta y de francos sabores del sur de Estados Unidos combinados con lo mejor de la cocina mexicana a la vegana. Platos como el ceviche de jícama, la empanada de queso chihuahua o el pollo frito, especialidad de la casa, ponen a este pequeño restaurante a la misma altura que cualquiera de los grandes sitios de San Miguel.

Calle Del Rosal 3, San Antonio, 37750 San Miguel de Allende, Gto. https://www.kentens.com

  • QUINCE ROOFTOP

De una comida íntima a una noche de música electrónica; del sushi a los pasabocas franceses: Quince es muchas cosas, ninguna de ellas aburrida. Empieza con los dumplings de barbacoa y un plato de sabrosos edamames. Continúa con el pulpo a las brasas o el tartar de atún. El risotto de trufa también te puede coquetear. Cualquiera de los platillos es un testimonio de cuidado y calidad.

Cuna de Allende 15, San Miguel de Allende, Gto. https://quincerooftop.com/about-us/

  • SANTIAGO & MACARENA

Santiago Hiriart y Macarena Gómez dan su nombre a este espacio para la buena convivencia y los placeres del paladar. Expertos en la cocina europea y con toques de la tradición mexicana, la comida aquí es sencilla y honesta, siempre con acento en los productos locales. Hay que empezar con el foie con frutos de temporada, continuar con la ensalada de granos, semillas y burrata. Se remata con el lechón en salsa de jengibre.

Bjd. del Chorro 7, Zona Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto. http://www.santiagomacarena.com

  • AQUILA BRASA

Un restaurante que va coleccionando buenas críticas desde su creación en 2017. En Aquila se puede degustar platos de carne con sabores sudamericanos y mexicanos. Platillos como el chile güero relleno de lengua o el aguachile negro rinden homenaje a sus raíces mexicanas pero les dan la vuelta. Aquila no es tu clásica cocina nacional; la fundición de sabores lo pone en la vanguardia de las hordas hambrientas.

Jesús no. 3, Zona Centro, Centro, 37700 San Miguel de Allende, Gto.