// Por: Cynthia Franco

mar 14 agosto, 2018

Guadalajara se ha posicionado como una ciudad de gastronomía creativa y en este fabuloso universo, el restaurante Hueso destaca por su concepto único e integral.

Hueso surgió de la mente del chef Poncho Cadena, quien se asoció con su viejo amigo Juan Manuel Monteón, para crear este espacio único y vanguardista. Una parte muy importante del concepto corrió a cargo del arquitecto Javier Monteón, hermano de Juan Manuel.

Desde el exterior, el restaurante Hueso sorprende con su fachada de mosaicos blancos. Al entrar, la singularidad del lugar se confirma a través de la ambientación. Piezas orgánicas de color blanco, acomodadas sobre paredes blancas, toman un carácter artístico, y te hacen imaginar que estuvieras frente a los dioramas de un museo de historia natural, en algún país escandinavo.

 

La convivencia en una mesa común

Ubicado en la colonia Lafayette de Guadalajara , este spot culinario ofrece una experiencia diferente, que se especializa en carnes, y que se disfruta desde una mesa de madera para 54 personas, desde donde se puede apreciar la cocina abierta, y a que fomenta la convivencia entre comensales de muy diferentes personalidades.

“Quería un espacio donde me pudiera reencontrar con el placer de cocinar y la importancia de la mesa como herramienta de comunicación. Quería hacer algo con diseño, gastronomía, coctelería, y música. Mi visión culinaria está basada en la libertad.”, nos contó Poncho Cadena sobre el origen de Hueso, en exclusiva para WARP.

El menú de Hueso cambia constantemente, a veces de acuerdo al estado de ánimo del chef. Pero ten por seguro que siempre ofrece platillos deliciosos. Vale la pena probar los mejillones en caldo de res, las costillas braseadas, la médula con ostiones o la lengua de ternera con salsa verde y aceite de carbón.

En cuestión de bebidas hay cervezas artesanales mexicanas, cocteles propios de la casa, preparados a base de mezcal, tequila, y algunos brebajes como el tejuino y el tepache, que son elaborados por el staff de Hueso.

“Cocino para contar mi historia de vida, es decir, me acuerdo de todo lo rico que hay en el mundo”, concluyó Poncho, haciendo una invitación a que lo visites cuando vayas a Guadalajara.

Dirección: Efraín González Luna No. 2061, Colonia Lafayette, Guadalajara, Jalisco

Teléfono: 52 (33) 3615 7915

Horario: martes a sábado, de 8:00 pm a 1:30 am

Reservaciones: reservas@huesorestaurant.com