Hot spots de la Ciudad de México para disfrutar sofisticados cocteles
// Por: Cynthia Franco
jue 30 agosto, 2018
El mundo de la coctelería es tan amplio como sofisticado. Además de la gran variedad de mezclas que se pueden hacer entre licores y alcoholes, este ámbito se ha desarrollado mucho, gracias a creativos mixólogos que reinventan las recetas clásicas o crean nuevas y complejas combinaciones.
Hacer un buen coctel no requiere únicamente de conocer bien la receta, sino de agregar algo de uno mismo al momento de prepararlas, e incluso, estar al tanto de ciertos principios químicos del paladar, para provocar reacciones en quienes degusten estas bebidas.
Las estrellas de la mixología de la vida nocturna mexicana, han incorporado diversos ingredientes a sus cocteles, que van desde hierbas exóticas, frutas de temporada, especias que en la cotidianidad se utilizan para guisos, o sabores spicy. Hay incluso quienes preparan deliciosas bebidas flameadas o a base de café.
Warp.la te comparte nuestro top 3 de espacios en la Ciudad de México dedicados a la coctelería. Se trata de locales donde se preparan exquisitas bebidas, cuyo ingrediente principal es la imaginación de su creador.
Si necesitas que te consientan de forma especial, puedes pedir al mixólogo que te prepare una versión más ligera con ingredientes bajos en calorías y sustitutos de azúcar.
Jules Basement
Un exclusivo local ubicado en Polanco, en el que la decoración es tan importante como las bebidas que ahí se sirven. Enclavado en un sótano al que se accede a través de lo que parece ser la puerta de un refrigerador de carnicería, este speak-easy tiene una amplia carta de cocteles de autor. Puedes elegir entre Flor de Sangre, con jamaica y miel de agave; Falda Escocesa con jugo de rosas y ginebra; Mezcal Negroni, con chile de árbol, canela, naranja y café; Mamie Z, con mezcal, ginseng y gengibre, o quizá un French 75 o un Oscar Wilde. Pruébalos todos.
Como parte del tema estético del lugar, sobresalen las mesas que son cajas de cristal, con grandes cráneos blancos, al estilo del artista contemporáneo Damien Hirst. No olvides hacer reservación.
Limantour
Ubicado en Álvaro Obregón, en la Colonia Roma, Limantour es una licorería que se enfoca en ingredientes frescos como frutas y hierbas, para ofrecer cocteles únicos. El otro gran atractivo de este sofisticado local, son la experiencia de ver al mixólogo preparando tu trago, mientras te platica el origen de la receta: la hospitalidad es sumamente importante aquí.
El nombre viene del apellido de un ex secretario de Hacienda, muy cercano a Porfirio Díaz, quien implementó el impuesto al alcohol en México en 1893.
De su amplia carta te recomendamos Margarita de Pastor, que integra algunos ingredientes de los tacos, como piña, chilantro, chile Serrano y, obviamente, tequila. Otro de los must del lugar es Mr. Pink, un trago rosa con sabores cítricos.
Recientemente ampliaron su oferta con varias recetas inspiradas en algún aspecto cultural de nuestro país, como alguna obra literaria o construcciones del arquitecto Luis Barragán.
Xaman
Este local también se encuentra en un sótano, en la colonia Juárez. La carta de bebidas es una creación de un colectivo de mixólogos franceses que se enamoraron de la cultura prehispánica mexicana y utilizan chiles, herbolaria, mezcal y tequila como ingredientes protagonistas.
La decoración da un aire cosmopolita y místico al local, el diseño se basó en sofisticadas estructuras de madera.
Las recomendaciones de la carta son: Piedra del mar, con ginebra, alga wacame, y xoconostle; Chamuco, con whiskey y jarabe de chile manzano con pimiento morrón; Xaman, con tequila y jarabe de laurel; Calebasse, con mezcal, cardamomo y jugo de sandía; o también el Kamlanie, con ron y té mate argentino.
