// Por: Diego Galán

jue 24 enero, 2019

Estamos orgullosos de presentar, nuestra edición de invierno Warp Magazine No.89. Una aventura de viajes, comida, música y arte a través de Baja California, el estado que alberga nuestro festival anual en la región vinícola de México, el Valle de Guadalupe. Un lugar con gran riqueza en hospitalidad, comida y bebida, ecoturismo y viticultura. Por esto y más estamos destacando a #BAJANORTE como el mejor destino para visitar durante 2019.

Adicionalmente, en esta edición no pudimos dejar de lado otras grandes regiones culturales del país como Oaxaca con selecciones de hospitalidad y gastronomía imprescindibles. En esta breve lista te mostramos algunos de nuestros lugares favoritos para visitar.

Hotel Azul

 Un laberinto de secretos y arte en el centro de Oaxaca

La historia del Hotel Azul de Oaxaca data desde que inició como una casa familiar, que con el paso de los años llegó ser una vecindad diferente y para el año 1992 se rescató de una demolición para transformarse en el hotel boutique de fachada azul, que en la actualidad enamora a los visitantes del centro de Oaxaca.

En el rediseño del Hotel Azul se contó con intervenciones de los artistas oaxaqueños Francisco Toledo, Rubén Leyva, José Villalobos y Luis Zárate. El diseñador de interiores fue Héctor Esrawe, encargado de situar las pinturas y las piezas de los artistas por todo el hotel. El arte y la esencia de los creadores oaxaqueños se vive en cada estancia, un jardín botánico irradia vida desde el mural, obra de Francisco Toledo y Luis Zárate.

El interiorismo contemporáneo de las 21 espaciosas habitaciones rescata mosaicos colocados por Toledo, y se complementa con piezas decorativas artesanales y originarias de Oaxaca, una manera del hotel de retribuir a los artesanos de su comunidad. Otra iniciativa del hotel para apoyar a los productores locales, ha sido la exclusiva utilización de ingredientes regionales de temporada para la elaboración de los platillos del menú, te recomendamos probarlos mientras disfrutas de una preciosa vista del centro de la ciudad, desde la altura de la terraza.

Abasolo 313, Colonia Centro, Oaxaca, México

Reservaciones: 951 5010016

hotelazuloaxaca.com

Hotel los Amantes

Un hotel que enaltece las raíces oaxaqueñas con sabor a mezcal

Oaxaca siempre se ha caracterizado por ser un estado que deja sin aliento por sus paisajes, su arquitectura y la gastronomía que ofrece. El Hotel Los Amantes se une a la variedad de hoteles-boutique que existen en la zona, con un estilo clásico contemporáneo, logrado por el arquitecto Joao Boto Caeiro bajo la premisa de mantener la esencia tradicional con un toque de elegancia.

Ubicado en el centro de Oaxaca, junto al zócalo, la catedral de Santo Domingo y los tradicionales mercados, este hotel se ha vuelto uno de los preferidos por los turistas, gracias a su hospitalario servicio y la comodidad de sus habitaciones, nombradas como las diferentes especies de agave como Tobalá, Tepeztate, Barril, Jabalí y Arroqueño.

Contemplar la ciudad desde la terraza del hotel es un deleite, y sin duda esta experiencia debe ir acompañada de las delicias de la gastronomía oaxaqueña que ofrece el menú. Además, probar el mezcal hecho en casa gracias de la Destilería Los Amantes, es una parte imperdible de la estadía.

Ignacio Allende 108, Centro Histórico, Oaxaca, México

Reservaciones: 951 514 88 99

Hotel Los Amantes Oaxaca

Boulenc & Suculenta

Panadería y conservas artesanales con corazón oaxaqueño

Fundado por Ana Paulina Garcia, Daniel Lopez, Juan Pablo Hernández, y Bernardo Davila; Boulenc y Suculenta, ubicados en el centro de Oaxaca, forman parte de un concepto dedicado a difundir el conocimiento culinario y la sustancia detrás de la cocina local. Durante la tercera edición del Guadalupe Valley Wine, Food & Music Festival, participaron y ofrecieron un brunch único, empleando los procesos de su tierra unido a los ingredientes de la región de Baja California, dejando claro por qué se trata de una de las iniciativas culinarias más importantes del suroeste mexicano.

Boulenc ofrece pan recién horneado todos los días, diferentes platillos y bebidas, pero la especialidad de la marca es la ‘masa madre’, una fermentación de levadura natural formada con harina y agua que proporciona pro bióticos, que dan al pan carácter y sabor único.

También cuenta con diferentes variedades de panes salados como ciabatta, multigrano, baguette, centeno, y focaccia, además de pan dulce como croissants, pasteles, daneses, galletas, entre muchos más. La panadería ofrece pan de la más alta calidad logrando una fusión entre panadería europea y cocina casera.

A la par, nace Suculenta, un taller de procesamiento de alimentos que retoma recetas y métodos tradicionales de conservación. El proyecto, hermano de la panadería Boulenc, fue fundado en marzo del 2016 por Ana Paulina García, quién con sus manos inició la aventura de preservar ingredientes locales orgánicos, creando así el maridaje perfecto de Boulenc. La materia prima es de temporada, ajustándose a lo que Oaxaca tiene que ofrecer durante todo el año y se elaboran productos como verduras encurtidas, mermeladas, mostazas, mantequilla de nueces y patés de hongos. Todo, basado en la creencia de un futuro de alimentación sana y completa, ya que no se utiliza ningún tipo de conservadores artificiales ni aditivos, sin olvidar la supervisión de primera mano durante todo el proceso: conservar, secar, moler y envasar.

Boulenc y Suculenta crearon su propia versión de “comida rápida”, cuya idea principal es fomentar la alimentación consciente y verdaderamente nutricional, en donde los ingredientes de Oaxaca y las Sierras Norte y Sur son los protagonistas, creando a la vez una relación directa con los productores locales. En su establecimiento de ambiente relajado, tanto locales como turistas disfrutan de productos originales con toques locales.

Dirección Calle Porfirio Díaz 207, Centro, Oaxaca, OAX.

IG: @boulencpan / @suculenta_oax