Diego Hernández. The Adventure Of A Lifetime #BAJAbyWARP #BAJADocs 4/8

// Por: Staff

lun 25 abril, 2016

Fotos: Bógar Adame para WARP

Por: Karina Luvián

La vida es ese viaje temporal que nos otorga momentos de inmensa felicidad, que se llena de quietud y que nos lleva por periodos sombríos que siempre, en algún punto, se colman de brillo y nos hacen sonreír nuevamente, para gozar de un lapso que seguramente volverá a cambiar, porque eso conlleva la experiencia de respirar cada día. Los estados fronterizos de México lo saben, porque si bien han sonado a música, se han llenado de fiesta y han representado gozo excesivo para muchos, también han olido a sangre, han dado miedo y, tristemente, se han llenado de incertidumbre.

Nada es para siempre, una frase tan trillada como real que aplica a un estado específico: Baja California. La avidez, terquedad y, por qué no decirlo, valentía de sus habitantes son características por las que hoy cientos de personas voltean con asombro a una región que parecía no tener esperanza. Pasión, diría Diego Hernández, joven chef mexicano, oriundo de Ensenada, que bajo la guía de este impetuoso sentimiento erigió Corazón de Tierra, uno de los mejores restaurantes de la entidad, del país y de todo el continente. “El tema de la comida siempre ha estado presente en mi vida, siempre he sido tragón [risas]. Mi abuela era una increíble cocinera y, aunque no aprendí a cocinar con ella, siento que entendí mucho de sabores gracias a ella”, señala en entrevista con WARP Magazine y asegura convencido: “La gastronomía es mi pasión, cada día siento que yo nací para esto, y cuando tienes una pasión así no la puedes aislar de tu vida personal.”

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Descubre uno de los secretos mejor guardados de México: lo que la zona de Baja California tiene para ofrecer y apreciar, enfocado en su gastronomía, compilado en nuestra más reciente publicación: WARP Magazine no. 79: Baja Road: Un viaje por la cocina de Baja California.