// Por: Oscar Adame

mié 6 octubre, 2021

Hoy se hizo pública la nueva edición de la afamada lista de The World’s 50 Best Restaurants de la compañía de medios británica William Reed Business Media, en la cual enumeran a los mejores restaurantes del mundo basándose en una encuesta realizada a chefs internacionales, restauranteros exitosos y críticos profesionales.

La pandemia hizo que se suspendiera la publicación de este ranking en 2020, por lo cual ha habido varias sorpresas, siendo la mayor el país escandinavo de Dinamarca, el cual acomodó dos restaurantes de su capital Copenhague en el primer y el segundo puesto de la lista. De esta forma, Noma y Geranium son los mejores establecimientos del mundo a juicio de los más de mil votantes que elaboran el listado y haciendo a un lado la dominancia peruana que habíamos notado en las ediciones previas.

Por otro lado, este listado fue un éxito para México, pues subió desde el duodécimo al noveno puesto el restaurante Pujol (Ciudad de México), mismo que además fue reconocido con el premio al mejor restaurante de Norteamérica en la presente edición, reconocimiento que le fue otorgado al famoso Enrique Olvera.

Por otro lado, el establecimiento de Olvera y Santiago Perez en Nueva York, Cosme, se posicionó en el número 22. “Increíblemente feliz y agradecido porque Cosme en Nueva York haya Sido premiado con la posición 22 en The World’s 50 Best Restaurants (así como el spot #1 en Estados Unidos); y un gran aplauso para el restaurante Pujol por escalar al sitio nueve a nivel global y por cimentarse como uno de los lugares pioneros de México”, posteó Santiago en Instagram.

Te dejamos la lista completa: 

1. Noma (Dinamarca)

2. Geranium (Dinamarca)

3. Asador Etxebarri (España)

4. Central (Perú)

5. Disfrutar (España)

6. Frantzén (Suecia)

7. Maido (Perú)

8. Odette (Singapur)

9. Pujol (México)

10. The Chairman (China)

11. Den (Japón)

12. Steirereck (Austria)

13. Don Julio (Argentina)

14. Mugaritz (España)

15. Lido 84 (Italia)

16. Elkano (España)

17. A casa do porco (Brasil)

18. Piazza Duomo (Italia)

19. Narisawa (Japón)

20. Diverxo (España)

21. Hisa Franko (Eslovenia)

22. Cosme (Estados Unidos)

23. Arpege (Francia)

24. Septime (Francia)

25. White Rabbit (Rusia)

26. Le Calandre (Italia)

27. Quintonil (México)

28. Benu (Estados Unidos)

29. Reale (Italia)

30. Twins Garden (Rusia)

31. Restaurant Tim Raue (Alemania)

32. The Clove Club (Inglaterra)

33. Lyle’s (Inglaterra)

34. Burnt ends (Singapur)

35. Ultraviolet (China)

36. Hof Van Cleve (Bélgica)

37. Singlethread (Estados Unidos)

38. Boragó (Chile)

39. Florilege (Tokio)

40. Sühring (Tailandia)

41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Francia)

42. Belcanto (Portugal)

43. Atomix (Estados Unidos)

44. Le Bernardin! (Estados Unidos)

45. Nobelhart & Schmutzig (Alemania)

46. Leo (Colombia)

47. Maaemo (Noruega)

48. Atelier Crenn (Estados Unidos)

49. Azurmendi (España)

50. Wolfgat (Sudáfrica)