Conoce al chef Dante Ferrero, que participará en el Guadalupe Valley Fest 2018

// Por: Cynthia Franco

vie 10 agosto, 2018

El chef argentino Dante Ferrero es reconocido como “el gurú de la carne” o “el chef de la vaca”. Esto es porque ha llevado a cabo aproximadamente 40 veces, un ritual que él mismo llama “la vaca es mía”. 

En palabras de Dante Ferrero, este proyecto es “un evento que le encanta a la gente. Asar una vaca entera es la máxima expresión del asado. Cocinar un animal entero es como rendirle culto y honores, regresarle un poco de lo tanto que nos da. Cada vez que lo hago, disfruto mucho sentarme al lado del fuego a ‘velarlo’ por 24 horas, pierdo mi mirada en las llamas y me dejo llevar por el momento, no deja de hipnotizarme una y otra vez“.  

Dante Ferrero llegó a México hace varios años, después de haberse casado con una mexicana, y se estableció específicamente en Monterrey. Ahí fue el comienzo de su carrera con la apertura del restaurante Neuquén, un sencillo local de pizzas y empanadas. En esa ciudad conectó enseguida con la gente local, gracias a que en la región norteña de México hay una gran tradición de consumo de carne de res, al igual que en su país natal. 

Más adelante abrió Alodé, también en Monterrey, y hace unos meses inauguró Dante, Brasa y Fuego, en la colonia Polanco de la Ciudad de México. 

En Brasa y Fuego el menú “coquetea con los sabores mexicanos, claro que hay carne, pero la propuesta está conformada por ensaladas y platillos para quienes aman la cocina del mar”, dijo en entrevista para Warp. 

Dante Ferrero es parte de los chefs que cocinarán para el Guadalupe Valley Fest. No te pierdas sus creaciones con ese peculiar estilo argentino. 

Puedes conseguir tickets del festival aquí.