// Por: Steff Fink
mar 3 mayo, 2022
Para prepararnos para uno de los fines de semana más divertidos del año el cual ocurrirá gracias a Catharsis, An Experience Festival, en Ensenada, Baja California, decidimos hacer una guía de los restaurantes que no te puedes perder durante tu visita a esta hermosa ciudad. Que si bien el festival contará con algunos de los mejores chefs mexicanos de la actualidad con una variedad de experiencias gustativas y sensoriales que te volará la cabeza; sabemos que probablemente querrás también adentrarte en el mundo gastronómico que ofrece Ensenada. Es por eso que hicimos una lista de los restaurantes imperdibles durante tu visita a este lugar. No importa si disfrutas de un ostión recién abierto, la comida callejera o una cena romántica con el mejor vino del valle, opciones hay para todos.
Lleva el nombre del lugar donde se ubica; la propuesta que espera al enamorado de la cocina de mar es relajada y creativa acompañada de pastas y ensaladas. Sashimi de pulpo con toma- te deshidratado y aceite de oliva; ceviche de camarón, pulpo, atún y almejas, son algunos de sus platillos recomendados. Todos van al centro de la mesa, para compartir, así nada se desperdicia.
Este lugar tiene fama de ser “La mejor birria de Ensenada” donde además tienen deliciosa lengua y las tortillas están hechas a mano. Una visita imperdible y necesaria para entender la gastronomía norteña del país.
A cargo de Javier Martínez, Boules es una terraza-jardín donde podrás encontrar una deliciosa cocina de acento mediterráneo. Un punto de encuentro ideal para disfrutar con los amigos, comer algo fresco y después jugar petanca. Nuestra recomendación: sus risottos y platillos del mar.
Cocina italiana estilo ensenada, elaborada con ingredientes de primera calidad por el chef Tony Petracca. Aquí no hay pasta Alfredo ni pizzas con orillas de queso, solo una carta de excelentes vinos y la mejor pasta de Ensenada. El menú de temporada retoma los platillos tradicionales de la cocina de las regiones italianas de Piamonte y Toscana, dándole un toque local con hortalizas y carnes de la región. Nuestra recomendación: alguna de sus pastas artesanales y la chuleta de cordero.
Catorce años de trabajo respaldan la excelente comida de este lugar que se ha convertido en la referencia inmediata de cortes de carne y alta cocina en Ensenada. El chef, Sano Hussong, se ha encargado de tener el perfecto balance entre: una atención impecable al comensal y excelentes ingredientes.
Aquí encontrarás una opción para todos, desde tacos de portobelo hasta crema de almeja, sopes de camarón y risotto de mejillones. Este restaurante lo tiene todo: calidad, precio, sabor, servicio y ambiente. Además es recomendado por la gente local así que no te defraudará.
No puedes pensar en la alta cocina de mar en Ensenada sin traer a tu mente el impacto de las recetas tradicionales europeas que introdujo en Baja California doña Virginia Geoffroy, fundadora del restaurante El Rey Sol. A casi 70 años de que este restaurante reinterpretara platillos típicos de la gastronomía gala expresados a través de los ingredientes de la región, este restaurante es uno de los favoritos de la zona. Nuestra recomendación la jaiba rellena de mariscos, mejillones al azafrán, medallón doña pepita o la barqueta de aguacate. Cual sea que sea tu elección saldrás con el corazón contento.
Si lo que prefieres es la carne, no puedes perderte esta taquería. Tienen de todo: asada ,adobada, tripa e incluso birria por las mañanas. Sin embargo, también puedes encontrar opciones con mariscos, que incluso hacen de esta taquería una de las preferidas gracias a su especialidad: los tacos de pescado estilo Ensenada que llevan pescado capeado con una mezcla de harina, huevo y cerveza, servidos con crema, mayonesa, repollo y salsa bandera (pico de gallo). El pescado que usan es cazón, por eso no se deshace cuando se capea.
Ostiones, kumamotos, almejas, abulón, mejillones, almeja generosa y la chocolata son parte del fresco menú que muestran a la vista del paseante. Nuestra recomendación: calmar el calor de la primavera con una copa de vino blanco Madera 5, o en su defecto una cerveza bien helada. Déjate apapachar por el equipo, pues desde el ceviche de almejas, hasta ellas en su concha, son una delicia digna de los dioses marinos.
Lejos del rush típico de la zona turística, Pacífico apostó por la calma para permitir que sea la comida el anzuelo que atraiga a los comensales. Encontrarlo es parte de la experiencia de esta fonda moderna, para lo cual solo debes ubicar el Parque Revolución desde la Calle 7ma, y mirar arriba donde se encuentra este sacrosanto lugar. En su menú destaca el manejo de jurel y mariscos variados, tanto la innovación, frescura y presentación son obligados en cada platillo. Prueba la salsa Pacífico endémica de la casa, preparada con chile morita, chile güerito y chile cascabel.
Sabina Bandera y su cocina son parte medular de la gastronomía ensenadense. Aquí podrás disfrutar de sus típicas tostadas de ceviche, caracol o erizo, tranquilamente en una mesa ya sea bebiendo la cerveza de Sabina o un vinito tinto, ambos ensamblados en colaboración con el enólogo Hugo D´Acosta.
Desde hace 18 años los chefs Benito Molina y Solange Muris fundaron en la zona del centro el restaurante Manzanilla. Una fusión de la cocina mexicana con la mediterránea; el resultado: platillos deliciosos e impecables.
En este restaurante podrás disfrutar de comida hecha con productos de la región, vinos y cervezas ensenadenses. Es toda una experiencia visitar uno de los restaurantes catalogados entre los mejores de México e incluso de Latinoamérica, así que si estás en Ensenada, no te pierdas probar para la hora de la comida o la cena, la cocina de dos chefs que han cocinado con personalidades de la gastronomía a nivel mundial y que orgullosamente son mexicanos.
En 1930 se inauguró el Hotel y Casino Playa Ensenada, hoy en día el Centro Social, Cívico y Cultural Riviera de Ensenada. Aquí, en 1948, nació la famosa Magarita, en ese entonces era el Hotel Riviera del Pacífico. Cuenta la leyenda que atrás de la barra del Bar Andaluz , el bar tender David Negrete mezcló limón fresco, jarabe natural, licor de naranja y tequila blanco sin usar licuadora, porque en ese tiempo no había, dando origen a una fresca margarita que preparó a petición de la señora Margarita King.
Este trago que le ha dado la vuelta al mundo se prepara en este lugar de manera original: sin licuar y con las marcas de alcohol de antaño. Así que ir por una margarita y tomarse la foto en la placa que dice “Aquí se inventó la margarita” es único.
Para descansar un poco el paladar de tanto marisco, te recomendamos Tanto Santo, una pequeña pizzería de masa madre e ingredientes de la mejor calidad.
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