Finalmente ha sido develada la muy anticipada lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, curada y auspiciada por S. Pellegrino y Acqua Panna. Y el lugar de honor se lo lleva Central, el muy elogiado restaurante peruano ubicado en la ciudad de Lima y encabezado por los chefs Virgilio Martínez y Pía León.
La ceremonia para dar a conocer la lista se llevó a acabo en el Palau de las Ciencias y las Artes de la ciudad de Valencia, España; frente a varios de los chefs, críticos y comensales más distinguidos del mundo.
La vigésima primera edición de este ranking abarca restaurantes de 24 países repartidos en los 5 continentes. La entrega de este año tiene la particularidad de ingresar 12 nuevos nombres en relación a la lista del 2022.
Mientras España es el país con mayor presencia en la lista gracias a sus 6 menciones, México también fue uno de las naciones con más representación con la aparición de Quintonil (#9), Pujol (#13) y Rosetta (#49).
Esta lista no fue lo único que se anunció: 50 Best también otorga algunos premios individuales entre los que destacan el recibido por el chef Andoni Luis Aduriz, por ejemplo, a quien se le entregó de manos de Massimo Bottura el premio Icon Award 2023; también tenemos a Miguel Ángel Millán, del madrileño Diverxo, quien se hizo merecedor de la mención a mejor sumiller del mundo.
El restaurante Tatiana (Nueva York), del chef Kwame Onwuachi, ha sido distinguido con el reconocimiento a la figura emergente (One To Watch); mientras que el Chef’s Choice Award, por su parte, se lo ha llevado Julien Royer, de Odette (Singapur); y el premio Art Of Hospitality ha recaído en Alchemist (Copenhague).
Lista completa de los 50 Mejores Restaurantes Del Mundo:
1. Central, Perú
2. Disfrutar, España
3. Diverxo, España
4. Asador Etxebarri, España
5. Alchemist, Copenhague
6. Maido, Perú
7. Lido 84, Italia
8. Atomix, Estados Unidos
9. Quintonil, México, CDMX: del chef Jorge Vallejo se mantiene en la misma posición que en 2022.
10. Table, Francia
11. Tresind Studio, Emiratos Árabes
12. A Casa Do Proco, Brasil
13. Pujol, México, CDMX: del chef Enrique Olvera. El año pasado alcanzó el 5 y también en esa ocasión fue nombrado mejor restaurante de la región de Norteamérica.
14. Odette, Singapore
15. Le Du, Bangkok
16. Reale, Italia
17. Gaggan, Bankok
18. Steirereck, Austria
19. Don Julio, Argentina
20. Quique Dacosta, Italia
21. Den, Japón
22. Elkano, España
23. Kol, Reino Unido: del mexicano Santiago Lastra. En 2022 su restaurante estuvo en el lugar 73.
24. Septime, Francia
25. Belcanto, Portugal
26. Schloss Schauenstein, Suiza
27. Florilege, Japón
28. Kjolle, Perú
29. Boragó, Chile
30. Frantzén, Suecia
31. Mugaritz, España
32. Hisa Franko, Eslovenia
33. El Chato, Colombia
34. Uliassi, Italia
35. Ikoyi, Reino Unido
36. Plénitude, Francia
37. Sézanne, Japón
38. The Clove Club, Reino Unido
39. The Jane, Bélgica
40. Tim Raue, Berlin
41. Le Calandre, Italia
42. Piazza Duomo, Italia
43. Leo, Colombia
44. Le Bernadin, Nueva York
45. Nobelhart and Schmutzig, Alemania
46. Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Mayta, Perú
49. Rosetta, CDMX: de la mexicana Elena Reygadas. En 2022, fue el número 60.
50. The Chairman, Hong Kong