Yucatán recibe a varios de los mejores chefs del mundo
// Por: Ernesto Cruz
mié 16 noviembre, 2022
Durante varios días, la hermosa ciudad de Mérida -en Yucatán- se convirtió en la capital de la gastronomía mundial luego de reunir en la entidad a varios de los 50 Mejores Chefs de América Latina y algunos otros, considerados como los mejores del planeta, quienes antes de las actividades por la celebración de los Latín America’s 50 Best Restaurants, disfrutaron de la primera edición de la fiesta culinaria SABORES DE YUCATÁN, evento que tuvo como objetivo poner en ojos y paladares del mundo la majestuosidad de una una gastronomía milenaria, repleta de cultura y muchísimo sabor como la yucateca.
El 2022 trajo consigo el regreso al formato presencial de la premiación de los Latin America’s 50 Best Restaurants, con sede Mérida, considerada como una de las mejores 5 ciudades del mundo para visitar este año, según la prestigiada revista especializada en Turismo: Condé Nast Traveler.
Durante la premiación se vivieron momentos emocionantes y de gran camaradería entre los asistentes al evento, quienes gozaron de la posibilidad de volverse a reunir para festejar en conjunto una de sus grandes pasiones: la gastronomía, un arte que le ha permitido poner en manifiesto la diversidad y la riqueza del panorama culinario de Latinoamérica.
El gran galardonado de la noche fue el restaurante Central, de Lima en Perú; el cual, además de coronarse como el mejor del continente con “The Best Restaurant in Latin America 2022”, también recibió el galardón como “The Best Restaurant in Peru”.
Por su parte, la escena gastronómica mexicana logró hacerse de 12 posiciones dentro los 50 mejores; de los cuales, el restaurante Pujol ocuparía el lugar No.7, el mas alto de la lista para un establecimiento nacional dentro de la preciada lista, convirtiéndose también en “The Best Restaurant in México”.
A esta lista se suman Fauna con la posición 16, después Le Chique del chef Jonathan Gómez Luna, quien también recibió el “Estrella Damm Chefs’ Choice Award”, galardón que se obtiene con los votos de sus compañeros chefs, quienes reconocieron su labor inspiradora en el sector de la hotelería en el lugar No.17.
Por otro lado, en el No. 23 se posicionó a Sud 777; en el No. 28, Máximo Bistrot; el No. 29, Arca; en el lugar No. 34 se encuentra Pangea, mientras que en el No. 37 se sitúa Rosetta y Alcalde en el 41, en la posición 42 La Docena y Quintoni obtuvo la posición No. 43.
Cabe mencionar que, en esta ceremonia, se presentó por primer vez la lista de 51 a 100 de los Latin America’s 50 best Restaurants, donde nuevamente 6 restaurantes mexicanos se hicieron presentes, donde las posiciones quedaron así: 54 para “Manzanilla” de Benito Molina y Solange Muris; el 58 para “Nicos” de Gerardo Vázquez Lugo; la posición número 60 para Cara de Vaca restaurante del Chef Chuy Villarreal, seguidos del No.79 ocupado por Koli de los hermanos Rivera Río; No.89 La Docena de Tomás Bermúdez y en el No.100 Animalón, del chef Javier Placencia.
Durante esta fiesta culinaria, Michelle Fridman Hirsch -Titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán-, en representación del Gobernador Mauricio Vila Dosal, expresó que, a través de la gastronomía, Yucatán ha encontrado un extraordinario vehículo de desarrollo y recuperación sostenible; afirmando que tanto el turismo, como la gastronomía, cuando son bien ejecutados, pueden ser extraordinarios motores de conservación y recuperación, de percepción y de un crecimiento justo, incluyente, responsable y duradero.
“El sector turismo y la industria restaurantera deben ser herramientas que acorten las brechas sociales, que mitiguen el desperdicio de alimentos en un mundo con hambre, que fomenten el consumo local y responsable, que preserven y regeneren el medio ambiente. En nuestras manos está construir un futuro apegado a la sostenibilidad y la inclusión.” puntualizó la funcionaria.
En días previos a las actividades que conformaron el programa de Latin America’s 50 Best Restaurants; algunos de los Chefs realizaron varios recorridos por algunas de las comunidades de la entidad, buscando conocer e inspirarse en sus ingredientes, técnicas y sabores.
Con esto nos queda claro que Yucatán trabaja para ser el epicentro culinario del país y ocupar varios sitios en las listas gastronómicas más importantes del mundo.