La semana del 24-28 de noviembre de este año se llevó a cabo la Culinary World Cup en Luxemburgo. En la justa participó el México Culinary Team que representó a nuestro país de manera exitosa. En esta competencia participaron competidores internacionales desde Canadá, Dinamarca, Finlandia, Alemania, España y Lituania entre otros, todos pasando por cinco días de una amplia variación pruebas culinarias.
La competencia se conforma por diferentes categorías que van de la evaluación en equipo a individual en diferentes escenarios y disciplinas. El equipo mexicano alcanzó condecoración de dos medallas de bronce para el equipo junior en las categorías de Hot Kitchen (Restaurante de las naciones) y Cold Table (Mesa de exhibición) correspondientemente. Adicionalmente ganaron también medalla oro y plata por el tallado de calabazas y frutas de Carlos Lecona, esto para la categoría de Carving Fruit and Vegetable & Pastry Art. Esta medalla de plata posiciona al tallador como el segundo mejor del mundo.
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La competencia organizada por el Valel Club Luxembourg junta la participación de más de 2500 chefs representando más de 54 países. El evento busca celebrar lo mejor dentro del mundo gastronómico buscando en sus categorías la posibilidad de competir tomando pauta también del entretenimiento y cultura. Apoyadas por un jurado diverso, algunas de las categorias estan enfocadas en la capacidad de los competidores para cocinar en vivo para la gran asistencia, como un catering de alta presión, otras en la creatividad para atender las nuevas tendencias gastronómicas y otras en la destreza artística y artesana.
Así esta competencia más que ser una exclusivamente de lo más “mejor” del mundo gastronómico da la oportunidad para formatos mucho más comprensivos a todas las destrezas dentro de un mundo culinario cada vez más diverso.
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El equipo mexicano fue recibido de regreso en el país con un reconocimiento para la selección olímpica de artes culinarias por parte del ayuntamiento de Puebla, que también comprende el gran apoyo del Instituto Culinario de México. Este, instituto goza hoy de una gran reputación no solo por su asistencia pero por su alto nivel académico.
El México Culinary Team, como se presentó en la competencia participó como Equipo Nacional Profesional, Equipo Junior y con 5 Escultores en diferentes disciplinas.