Archivo Maguey te invita a adentrarte en el místico mundo del mezcal en Oaxaca #CityGuide

// Por: Oscar Adame

lun 30 julio, 2018

Archivo Maguey, localizado en el centro de Oaxaca, es el lugar donde se promueve la cultura del mezcal oaxaqueño, su valor histórico y tradicional. El sitio ofrece una serie de catas de variadas especies de magueyes y agaves, y a su vez cuenta con 3 grupos de mezcales que se clasifican según el origen de la materia prima, la relación del campesino con el maguey y el uso en las labores del campo.

En este espacio se invita a los productores de maguey a formar parte de diferentes talleres de mezcal, capacitaciones a bares y marcas, catas en privado o incluso hasta tours que puedes realizar por la Sierra Sur, Valles Centrales y Mixteca. Todas las experiencias que Archivo Maguey ofrece demuestran un gran respeto por la historia de la bebida y las técnicas que los pueblos implementan para su elaboración.

Aunado a la experiencia de poder comprender el proceso del mezcal, el lugar te invita a probar lo que le llaman “Cocina Huaje”. Su cocina busca crear un espacio donde exista una fusión entre la gastronomía típica del estado y el mantener recetas tradicionales de los pueblos mixtecos.

Todo con base a una serie de ingredientes que están elaborados por productores locales: el maíz, el frijol, el chile, el cacao, el maguey y los quelites. Durante los fines de semana Archivo Maguey se convierte en escenario de fiesta y dedica sus espacios a la conjunción del arte y el diseño local.