Suculenta Oaxaca, representante culinario en Nueva York
// Por: Samantha Archibald
mié 19 julio, 2017
Suculenta fundada por Ana Paulina García y Daniel López surge de la mano de su vecino Boulenc, panadería artesanal con alta demanda entre la comunidad de locales y extranjeros residiendo en la ciudad de Oaxaca. Desde el inicio se dedican a brindar calidad de alimentos de forma natural, de la mano de sustentabilidad de consumo. Ahora, Boulenc y Suculenta se han unido cobrando más fuerza que nunca, creando un concepto gastronómico maridando el pan con los productos de Suculenta, para dinner parties y el consumo diario.
Suculenta ofrece una amplia variedad de ingredientes compuestos que van desde mermeladas, mantequilla de nueces, verduras en vinagre, salsas, hongos y fermentos como kéfir, sauerkraut, kimchi, kombucha, y variedad de mostazas. El concepto en concreto de Home Goods con ingredientes locales y de temporada, que agregan valor de frescura y nutricional para los consumidores, the old fashioned way.
Este año el POCOAPOCO (proyecto de residencia basado en Oaxaca que ofrece espacio de exploración creativa cultural en una plataforma que impulsa el intercambio cultural y multidisciplinario de investigación, conversación y sentido de comunidad) llevó los sabores y conceptos de Oaxaca a la 99 Scott Avenue, en Brooklyn, Nueva York con Suculenta Oaxaca como representante de la parte culinaria. Una empresa dedicada a la conservación y procesamiento de alimentos, centrada en ingredientes locales, prácticas sustentables y educación alimentaria.
El pasado 13 de julio, el día de la presentación y cena de Suculenta en Nueva York, le fue prohibida la entrada a Ana Paulina en la frontera, antes de entrar a suelo estadounidense; sin embargo, la cena salió adelante gracias al apoyo de la comunidad presente para el evento. Para Ana esto se trata de “un reflejo de la situación política actual” que se vive en ambos países.
Al respecto, García escribió unas líneas a los directivos de 99 Scott, mismas que compartimos a continuación: Esto va más allá de las fronteras. Esto va más allá de nuestros presidentes. Esto es nosotros compartiendo conocimiento y cultura, lo que sabemos y lo que nos gusta hacer. Se trata de estar juntos lado a lado, incluso si no es en persona. Si significa algo, significa que necesitamos estar más unidos que las fronteras, el lenguaje y las opiniones políticas.
