Dos miradas al vino de Baja California #BAJAbyWARP #BAJADocs 6/8

// Por: Staff

vie 29 abril, 2016

Foto por Bógar Adame para WARP

Baja California, además de distinguirse por su grandiosa ubicación geográfica, diversidad natural y paisajes majestuosos, durante los últimos años la zona ha explotado sus recursos culinarios, innovando en un estilo propio.

Además, es el lugar con más producción de vino en la República mexicana. La vinícola originaria de Baja California se caracteriza por crear vinos que se destacan por sus altos estándares de calidad, resultado de un meticuloso trabajo de exploración, diversificación y modernización.

En este video mostramos dos visionarios en el área vinícola de Baja California. Uno de ellos es Marco Antonio Amador, sommelier de L.A. Cetto, una de los principales representantes en México en cuanto a calidad de vinos se refiere. Su historia de casi 90 años respalda el trabajo de esta empresa, misma que ha logrado establecerse fuera de tierras mexicanas con éxito, en mercados en los que la competitividad es alta como en Dinamarca, Francia, Alemania, Italia, Noruega, Holanda, Suecia, Bélgica, Rusia, Polonia, Reino Unido y tres mercados más de la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá, sin embargo, ya está entre sus planes llegar a nuevos mercados como China y Japón, y así dar a conocer el vino mexicano a todo el mundo.

Por el otro lado tenemos a Alonso Granados, enólogo de Decantos, una vinatería ubicada en el Valle de Guadalupe, la cualprecisamente funciona por medio de decantación; un proceso en la producción y consumo de vinos que permite oxigenar y purificar el líquido de cualquier tipo de sedimentos indisolubles, resultantes de la fermentación y la maduración de la bebida. Actualmente, la mayoría de las vinícolas en el mundo utilizan bombas en su línea de producción, sin embargo, mediante la decantación el proceso se realiza a partir de la fuerza de la gravedad. Este proceso hace de Decantos una vinatería única en la región.