// Por: Staff

lun 8 julio, 2019

Por cuarto año consecutivo se llevará a cabo el Guadalupe Valley Wine, Food & Music Festival, un evento en donde se enaltecen las riquezas naturales, culturales y gastronómicas de una de las regiones más hermosas del estado de Baja California, el Valle de Guadalupe, el corazón de Ensenada.

Guadalupe Valley Festival, llega  dentro de una cartelera de festivales cada vez más grande. En medio de esto, distingue con una propuesta que busca dar una experiencia completa. Así el concepto de Feastival, poniendo en la misma importancia tanto el aspecto musical, como el culinario. Músicos y chefs estrella. Así poniendo encima de todo vinos de la región y el paisaje para máxima complacencia.

La cita es el próximo 14 de septiembre en Bodegas Del Valle, un espacio boutique que cuenta con todo para experimentar la cultura vitivinícola de cerca. Un espacio caracterizado por su intimidad y calidez 

Es por ello que hoy recorreremos a los chefs que integran el food lineup de este cartel. Los boletos se encuentran a la venta a través del siguiente link.

Drew Deckman

El oriundo de Georgia, Estados Unidos dedicado a la cocina sostenible. Deckman estudió cocina en Francia, Suiza y Alemania, con mentores como Paul Bocuse, Jacques Maximin, Gilles DuPont y Thomy Byrne. El resultado de esta trayectoria, evidenciado en condecoraciones como la estrella Michelin otorgada por su trabajo en el restaurante Vitus en Alemania.

Hoy Deckman dedica su esfuerzo a Mogor, en el Valle de Guadalupe. Un espacio destacado por su visión naturalista, correspondiente al ambiente y acercamiento completamente regional a la cocina.

Dante Ferrero

El chef argentino Dante Ferrero se ha convertido en uno de los cocineros más importantes e innovadores en la gastronomía de la Ciudad de México. Famoso por su proyecto La Vaca es Mía, una obra gastronómica que consta en cocinar una vaca entera al fuego, Ferrero conquistó miles de paladares mexicanos ganando el título de “Gurú de la Carne”.

En su restaurante Dante Brasa y Fuego, el chef continúa proponiendo calidad y diversidad, dando opciones a cada tipo de gusto, además de una selección de producto casi obsesiva.

Edo Kobayashi Group

Originario de Tijuana, Baja California, el fundador de Grupo Kobayashi. Una serie de proyectos gastronómicos, que ponen en alto no solo la cocina, sino también a la perfecta integración conceptual alrededor de ella.

El objetivo fundamental, colocar a la comida japonesa elaborada en México a la altura de la servida en Japón. Algunos de los clásicos y distintivos, Rokai, Hiyoko, Iwashi, Le Tachinomi Desu y Emilia, entre muchos más.

Marco Carboni

El italiano Marco Carboni, formado en los restaurantes de figuras como Massimo Bottura, Jamie Oliver y Gordon Ramsay. Además de una trayectoria que recorre el mundo desde Italia, Barcelona, Londres, y más recientemente la Ciudad de México. Para los chilangos, Sartoria su restaurante en la Colonia Roma.

Carboni destaca además de por su atención al sabor, por su enfoque en el comensal moderno. Descrito por el mismo para WARP ”El comensal quiere probar varias cosas, varias texturas, varios colores, varios sabores, al mismo tiempo, así que tenemos que tener una inteligencia gastronómica mucho más avanzada.”

Luis Valle “Don Vergas”

Desde Los Mochis, Sinaloa, Luis Valle a traído folclor y pasión a la cocina desde niño. Con Aquiles Chávez como mentor, para los 21 años ya era cocinero y para los 23, jefe de cocina. Desde entonces ha creado su marca distintiva con “Don Vergas Mariscos”.

En su estilo personal, destaca lo mejor del mar sinaloense. Una experiencia dedicada al momento, el humor, la disponibilidad y el entender los productos a su profundidad, todo para simplemente disfrutar.

Fabían Delgado

Tapatío co-fundador de PalReal en Guadalajara, proyecto hermano de espacios como el bar Pare de Sufrir, Caligari Café, La Trompada y más. El enfoque clave de su cocina, bases tradicionales, exploradas de manera aventurera.

La cocina de Delgado, no solo es famosa por su sabor, sino por una filosofía que se transmite clara, en la convergencia de creatividad. Servicio único, amable y propositivo.

Bianca Castro-Cerio

Desde Mexicali, la mexicana que llegó a la cocina casi por casualidad y ahora es referente absoluto de la repostería nacional. Una favorita de eventos y festivales por igual, esto sustentado por una reputación de completa entrega a la inventiva, el diseño y claro, el sabor.

Felipe Arizabaleta “Rayo”

El colombiano, cuya trayectoria lo llevó al estudiar e iniciar sus labores culinarias en una panadería de una muy tradicional en Madrid, España. Posteriormente, trabajó en restaurantes como Arzack, que en la actualidad cuenta con tres estrellas Michelin.

Arizabaleta regresó a Colombia para compartir sus conocimientos poniendo al servicio de la cocina nacional, todo lo aprendido en el exterior. Así fundó Bruto, restaurante con el que ha consolidado su nombre en el competido ámbito de la gastronomía.

Luis Osuna

La piedra angular de la cocina de Osuna, la familia. Empezó como de su negocio familiar, la cadena Restaurantes y Pastelerías Panamá en Mazatlán. .Ahora celebra desarrollos como Cayenna en Culiacán, un espacio que explora las recetas tradicionales, con técnicas de vanguardia. Además de fungir como un proyecto de importante atención a la familiaridad, Osuna busca resaltar los antojos regionales y sorprender con su naturalidad.

Víctor Valadez (Fuego)

Desde Tijuana, una cocina inspirada en el comfort food, pero vista desde la perspectiva del perfecto detalle. Entre gastronomía mexicana, Valadez integra de maneras inesperadas influencias internacionales y cualidades regionales.

Sheyla Alvarado

Originaria de Guaymas, Sonora, la joven chef basó su carrera en Ensenada. Hoy opera como chef ejecutiva de Traslomita y posiciona el sabor del Valle de Guadalupe, por medio de ingredientes de cautelosa selección, disponibilidad y platillos de emotiva inspiración.

José Figueroa

Desde Tijuana, un chef enfocado en lo familiar y la simplicidad. Con una carrera que lo llevó a trabajar en L’enclume, restaurante con dos estrellas Michelin en Inglaterra, su siguiente misión era la del estilo personal. Hoy cuenta con La Carmelita y Corazón de Torta, proyectos propios donde recuerda la pasión mexicana por la comida vivaz. 

Ana Karen Varela (Culto Cacao)

Un proyecto super focalizado a entender el producto del cacao. Desde Tabasco, aprovechan la materia prima, justificada por su historia y cultura. Con esto crean desde el inicio, chocolate único, dedicado y sobre todo experto.

Gerardo Alvaro (Bodegas del Valle)

Fungiendo también como venue al festival, Bodegas del Valle, se une al feastival con la cocina liderada por Gerardo Alvarado. El espacio y vinícola ofrecen cocina campestre, con el cuidado a la naturalidad, sumando además, el perfeccionismo.